Panceta Ibérica marinada con cebolleta roja sobre Mini Chapata

INGREDIENTES

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(Para la marinada)

2 l Agua

200 ml Salsa de Soja

500 ml Caldo de Gallina

20 gr Granos de Pimienta Negra

100 gr Miel

3 hojas de Laurel

50 gr Jengibre

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Cortar el pan transversalmente

Para la marinada de panceta ibérica:

Introducir todos los ingredientes y la panceta ibérica

Hervir durante 3h y dejar reposar en la misma cazuela 12h

Asar al horno a 180ºC durante 30 min

Ir pincelando con la marinada

Dejar enfriar y cortar en finas lonchas

Cortar la cebolla a juliana fina

Introducir en vinagre durante 40 min

Escurrir y reservar en el frigorífico

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Colocar las lonchas de panceta y glasear con la marinada

Sopletear la panceta

Colocar tiras de cebolla y hojas de cilantro